Проведение check-up цифровой зрелости для сети ресторанов

Проблемы

Сеть ресторанов — 12 заведений в Москве и области, штат 800+ сотрудников. Быстрый рост сети привел к потере контроля над ключевыми процессами:

Заказы, запасы и кадровый учет велись в 7 разных системах

Ежедневные расхождения в отчетности между кухней, баром и складом на 15-20%

Управляющие тратили до 4 часов в день на свод ручных отчетов

Нельзя было получить единую картину по эффективности заведений

Цель проекта

Провести комплексную диагностику и создать дорожную карту цифровизации с четким бюджетом и сроками.

Решение

Команда ЕВИОН провела check-up цифровой зрелости по методологии:

Процессный анализ

Картирование 23 ключевых операционных процессов от закупки до обслуживания гостей
Технический аудит

Оценка 12 используемых программных решений и их интеграций
Бенчмаркинг

Сравнение с лучшими практиками HoReCa

Ключевая особенность проекта — сеть ресторанов

Решения для цифровизацию:

Результаты

Результаты диагностики:
Выявлено 18 точек ручного ввода с ежемесячными потерями 240 человеко-часов
Обнаружены системные расхождения в учете товаров на сумму до 300 000 рублей ежемесячно
Разработана дорожная карта внедрения единой системы на 9 месяцев
Рассчитана экономия от отказа от 5 избыточных систем
Итог для бизнеса:

Сеть получила детальный план цифровизации с поэтапным бюджетом. Внедрение единой системы управления позволило сократить операционные затраты на 28% и повысить точность учета до 99%. Управляющие получили больше времени для развития бизнеса вместо составления отчетов.